秋田 / とぶ

【秋田県 / 横手市 / 鳥料理とぶ】 

この場所では昔からの居酒屋さんが多い中、めずらしくおしゃれなお店としてまず目に留まる。それが鳥料理とぶだ。 

 店主佐藤賢さんの地元はこのあたり。ご家族の関係もあり、奥さま、お子さんと一緒に帰ってこられた。 ずっと飲食業で働いておられた佐藤さん。

奥さまが鹿児島出身ということもあり、何回か鹿児島に足をはこぶ中で、とりを生で食べる文化が秋田にはなく、おいしさに驚いたのだそう。

こっちでもおいしいとり料理が食べられるお店を出したい！とご夫婦2人でお店を始められ、8月で2年目になる。  

「この辺りにないようなお店にしたい。」と周りに話すと、「人も少ないし、やめておいた方がいい」とこの地域にお店を出すことを反対されたのだそう。

 しかし、「諦めなくても良いのでは」と考え、この場所でお店を始めることを決意。 

今ではたくさんのお客さんに愛され、「この町にいることを忘れる」と言われることもしばしばだとか。 

佐藤さんは「お客さんに合わせるのではなく、発信していく。この雰囲気、この味をお客さんに提供していき、喜んでもらいたい。」と話す。 

 基本はコース料理のみ。その理由を訪ねると 「いろんなことをしていると、どうしてもロスが出る。コースにすると常に新鮮なものをお客さんに出せるし、それは結果的においしさに繋がっている。」と想いを教えてくれた。  

「お店の"とぶ"という名前の由来はとり料理だから。でもニワトリは飛ばないよね！？ってお客さんによく言われるんです。」と佐藤さんは笑いながら話す。 

自分らしさを失わず、地元でもあるこの地で、今までになかった雰囲気、そして味を発信し続けている佐藤さん。そんな佐藤さんに会いに、そしてとぶで是非おいしいとり料理を！ 

■お店の場所

住所：秋田県横手市大町5-33 桧山ビル 1F 

電話：0182-36-1311